Paceña es una cerveza boliviana, elaborada por la Cervecería Boliviana Nacional (CBN).
La Cerveza Paceña es elaborada a más de 3600 metros sobre nivel del mar, con agua purificada de la Cordillera de los Andes. La altura tiene una gran importancia con respecto a la elaboración de esta cerveza; en la planta de La Paz (centro de elaboración de la Paceña) el punto de ebullición del agua es de aproximadamente 87ºC, esto quiere decir que la cocción es a presión; la altura, también ayuda en una mayor capacidad de formación de espuma en la cerveza, y, la alta radiación a la que esta expuesta, aporta una protección microbiológica natural.
Existen 2 tipos de paceña: la Paceña Pilsener, elaborada en La Paz, que contiene un mosto (concentrado de pulpa) original de 10,8% pero, su sabor es mas amargado que en el resto de Sudamérica. Tiene una consistencia más parecida a una cerveza tipo lager. La segunda es la cerveza Paceña Pilsener Tropical Extra, elaborada en la planta de Santa Cruz y su consistencia es muy parecida, también, a una cerveza tipo lager (más amarga, debido a su proceso de fermentación más lenta), la diferencia es que contiene un mosto original más elevado; de 11,6ºC. En un comienzo recibía un tratamiento de adiciones de papaína y ácido ascórbico para dar una mejora a la estabilidad, aunque con los avances técnicos que surgieron con los años ya no fue necesario seguir utilizándolos.
Paceña
Paceña es una cerveza boliviana, elaborada por la Cervecería Boliviana Nacional (CBN).
La Cerveza Paceña es elaborada a más de 3600 metros sobre nivel del mar, con agua purificada de la Cordillera de los Andes. La altura tiene una gran importancia con respecto a la elaboración de esta cerveza; en la planta de La Paz (centro de elaboración de la Paceña) el punto de ebullición del agua es de aproximadamente 87ºC, esto quiere decir que la cocción es a presión; la altura, también ayuda en una mayor capacidad de formación de espuma en la cerveza, y, la alta radiación a la que esta expuesta, aporta una protección microbiológica natural.
Existen 2 tipos de paceña: la Paceña Pilsener, elaborada en La Paz, que contiene un mosto (concentrado de pulpa) original de 10,8% pero, su sabor es mas amargado que en el resto de Sudamérica. Tiene una consistencia más parecida a una cerveza tipo lager. La segunda es la cerveza Paceña Pilsener Tropical Extra, elaborada en la planta de Santa Cruz y su consistencia es muy parecida, también, a una cerveza tipo lager (más amarga, debido a su proceso de fermentación más lenta), la diferencia es que contiene un mosto original más elevado; de 11,6ºC. En un comienzo recibía un tratamiento de adiciones de papaína y ácido ascórbico para dar una mejora a la estabilidad, aunque con los avances técnicos que surgieron con los años ya no fue necesario seguir utilizándolos.
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